Gibiers

Le lièvre en peau est destiné aux connaisseurs du gibier traditionnel. Livré entier et non dépouillé, il permet une préparation artisanale et une fraîcheur optimale, pour une cuisine authentique et maîtrisée.

Le lièvre prêt à cuire est une pièce de gibier savoureuse, déjà vidée et dépouillée pour une préparation facile. Il est idéal pour réaliser des plats traditionnels comme le civet ou le lièvre à la royale, sans les contraintes de la préparation initiale.

Le paletot de lièvre est une pièce de choix, généralement composée de la partie haute du dos avec les épaules. Idéal pour les cuissons longues, il révèle toute la puissance aromatique du gibier dans les plats mijotés ou en sauce.

Le râble de lièvre est la partie la plus noble de l’animal. Tendre, maigre et savoureux, il symbolise le parfait équilibre entre finesse gastronomique et respect du gibier sauvage, pour une expérience culinaire authentique.

Les cuisses de lièvre fraîches sont un morceau robuste et savoureux, parfait pour des cuissons longues qui révèlent toute la puissance aromatique du gibier. Un incontournable pour les amateurs de recettes traditionnelles.

Les cuisses de lièvre congelées offrent une solution pratique pour profiter toute l’année de la richesse du gibier. Préparées et surgelées avec soin, elles conservent toute leur qualité et sont idéales pour des plats savoureux et généreux.

L’épaule de lièvre est une pièce riche en saveurs, idéale pour les cuissons lentes et les plats mijotés qui dévoilent toute la puissance aromatique du gibier.

La petite viande de lièvre regroupe des morceaux variés, souvent issus des parties moins charnues, parfaits pour des préparations mijotées ou en sauce où leur saveur délicate peut pleinement s’exprimer.