Colvert

Découvrez notre colvert en plume, un produit de gibier sauvage d’exception, reconnu pour sa chair ferme, savoureuse et son goût légèrement noisetté. Cette pièce est idéale pour les passionnés de chasse qui souhaitent préparer eux-mêmes leur gibier, ou pour les cuisiniers désirant travailler la viande dans sa version la plus naturelle.

Le colvert est une viande riche en protéines et faible en matières grasses, qui offre une expérience culinaire unique, typique des terres sauvages européennes. Sa texture permet une grande variété de préparations, allant de la cuisson rôtie à la cuisson en sauce, en passant par le fumage.

Poids moyen : variable selon l’oiseau

Origine : France

Idée recette : Avant cuisson, plumer soigneusement le colvert puis le laisser mariner dans un mélange de vin rouge, thym, baies de genièvre et échalotes. Rôtissez-le ensuite doucement au four, en l’arrosant régulièrement pour une chair tendre et parfumée. Accompagnez-le d’une purée de céleri, de légumes de saison ou d’une sauce aux champignons pour un plat riche en saveurs.

Ce produit s’adresse aussi bien aux amateurs de gibier désireux de maîtriser la préparation complète de leur volaille qu’aux chefs recherchant une viande sauvage à travailler.

Pour toute question sur le choix, la préparation ou les modalités de commande, notre équipe se tient à votre disposition.

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