Lièvre 

Découvrez notre lièvre en peau, un produit brut destiné aux passionnés de gibier et aux amateurs de préparation traditionnelle. Livré entier, avec la peau, ce lièvre offre une fraîcheur maximale et permet de réaliser l’ensemble des étapes de préparation soi-même, pour une expérience culinaire plus authentique.

Ce produit s’adresse avant tout à ceux qui aiment travailler la viande depuis l’état brut, en procédant eux-mêmes à l’éviscération et à la dépouille. Une fois préparé, le lièvre se prête à une multitude de recettes riches en goût : civets, terrines, rôtis ou encore lièvre à la royale, pour les amateurs de plats puissants et raffinés.

La viande de lièvre est réputée pour être plus foncée, plus goûteuse et plus corsée que celle du lapin. Elle nécessite souvent une marinade et une cuisson lente, qui permettent de développer toute sa profondeur aromatique.

Poids moyen : 2 à 3 kg entier avec peau

Origine : France

Conseils de préparation : Prévoir la dépouille et l’éviscération à réception. Pour les recettes en sauce ou mijotées, une marinade au vin rouge avec épices et aromates pendant 24 à 48 heures est recommandée pour attendrir la viande et enrichir les saveurs.

Le lièvre en peau s’adresse aux amateurs exigeants qui souhaitent renouer avec les gestes artisanaux et la cuisine de terroir, pour un plat riche en histoire et en goût.

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